何谓两性电解质

蛋白质是两性电解质当其带负电荷时溶液的pH值为
　　E

蛋白质是两性电解质当其带负电荷时溶液的pH值为
　　E

酪蛋白是典型的含蛋白质白色无味属于两性电解质
　　B

为什么在凝胶中加入两性电解质会在电场中形成连续的PH梯度
　　在电场中造成了解离出的阴阳离子各自向正负极移动，从而造成正极附近氢氧根离子浓度大，负极附近氢离子浓度大，从而产生了一个从负极到正极PH逐渐增大的现象。在任何溶液中两性电解质都在酸解和碱解，而在电场中造成了解离出的阴阳离子各自向正负极移动，从而造成正极附近氢氧。

什么是电解质
　　电解质水溶液能够导电，是因电解质可以离解成离子。至于物质在水中能否电离，是由其结构决定的。因此，由物质结构识别电解质与非电解质是问题的本质。另外，有些能导电的物质，如铜、铝等不是电解质。因它们并不是能导电的化合物，而是单质，不符合电解质的定义。电解质是指在水。

蛋白质是两性电解质它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团
　　A

酪蛋白是典型的含蛋白质白色无味属于两性电解质
　　B

蛋白质是两性电解质当其带负电荷时溶液的pH值为
　　E解析：蛋白质的等电点。pHpI，净电荷为负。

什么是氨基酸的两性解离
　　氨基酸的酸碱性等电点isoelectricpoint：两性分子所带电荷为0时溶液的pH值，称为pI。氨基酸是两性分子，氨基可以加上一个氢离子而带正电，羧基可以解离出一个氢离子而带负电，因此氨基酸是两性电解质。氨基酸的侧链也可形成带电的酸碱基团。

蛋白质是两性电解质当溶液的PH值大于其等电点时带
　　负电荷；